實(shí)際餐飲中干冰使用量非常少、不會(huì)對菜肴、身體、環(huán)境造成不利影響的。大家可以放心。食品級(jí)干冰在通風(fēng)情況下,二氧化碳擴(kuò)散到大氣之中不會(huì)形成不利環(huán)境。但在通風(fēng)條件差的不利環(huán)境中,由于空氣不流通,會(huì)產(chǎn)生二氧化碳下沉現(xiàn)象 在此環(huán)境中,人會(huì)因缺氧而感到不適,因食品級(jí)干冰此應(yīng)確?？諝饬魍ǘ皇苟趸挤e聚。

食品級(jí)干冰在食品行業(yè)的應(yīng)用

1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十 分怡人。

2、制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。

3、賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可 以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會(huì)檔次，如制作龍蝦刺身。

4、龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會(huì)化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國得到廣泛應(yīng)用。